生魚片處理原則

要準備生魚片料理，選對魚是關鍵，因為有的魚可以生吃，有的並不適合生吃，建議選鮭魚、吳郭魚及黃鰭鮪，其中，吳郭魚對孕婦比較安全；另外，鱈魚和大嘴

生魚片分切過程中，須有專用 的、清洗消毒過的刀具及砧板，並注 意清洗雙手或戴手套，這些做法都是 為了減少分切時外在細菌的污染。

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「生魚片」顧名思義就是要吃新鮮，但如何維持美味的最佳口感，日式料理店的師傅要教大家小撇步，剛買回家的新鮮魚貨，可以先用擦手紙包覆

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隊長教你：”煙仔虎生魚片”的新鮮處理法，保證Q彈鮮美。. 適用於多數魚種 – YouTube. 不用燒鍋、不用寬油，只要一把魚刀美味的現切生魚片就這樣

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• 進入食物中毒高峰期，遵守五要原則，預防食品中毒

4.遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。 Q9：預防食品中毒五要原則 A： 1.要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。 2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。 3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。

掉髮、噁心、嘔吐？藥師帶你看懂「化學治療藥物」常見副作用及處理原則 情形。血球低下時，應補充足夠的營養及避免生食（如：生魚片

如何為冷凍魚去腥？前陣子看了一些切生魚片的愛好者教學說用鹽水醃漬熟成之後可以把魚肉中的血水釋放出來達到去腥的效果。大膽的再去Costco買了冷凍土魠魚回來實驗，相當成功食貨誌 ohmylife 如何為冷凍魚去腥

一、馬偕醫院2017年已於官網澄清，本訊息為網路謠言。 二、專家指出，海獸胃線蟲寄生在海洋生物體內，人類並非宿主，目前臺灣僅有一例確診病例；此外，遠洋漁業捕撈漁獲，經由快速冷凍程序即可殺死蟲體，要吃到線蟲機會不大。 三、訊息搭配之流傳影片中的蟲體，並非為海獸胃線蟲幼蟲，與

生魚片是許多老饕的愛，但處理不當很有可能出現寄生蟲的問題，需要經過急速冷凍，－35 冰15個小時，或－20 的溫度下冷凍一個禮拜，才能殺死大多數的寄生蟲和細菌，因此生魚片平常不建議多吃，或者食用信譽良好的商家，經嚴格滅菌的生魚片。

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食材處理、貯存管理、作業環境衛生及從業人員良好衛生習慣等， 整個作業流程以深入淺出的方式搭配圖片進行說明，藉此讓餐飲業 者、從業人員及消費者能更清楚瞭解供應生食食品的衛生安全原則

到底食物是生食好還熟食好？. 文：廖芳輝審定. 現職：紐西蘭三寶生化科技集團協理 / 怡康健康管理顧問公司專案顧問. 生鮮食物如生魚片、生菜沙拉等，由於處理過程並未經殺菌或上火烹調，難保沒有細菌、寄生蟲等疑慮，是否有風險，可從以下方面來看：.

連結：生魚片上桌快吃 放太久細菌倍增 連結：越來越熱 進入食物中毒高峰期 天氣熱，食藥署提醒，每年5到10月是食物中毒高峰期，民眾要注意食品保存，尤其生食不應放室溫下過久，如生魚片若放在室溫下太久，細菌、病毒量可能激增。 民國105年食物中毒通報案例達5260人，前3名依序為仙人掌